Источником мяса и молочных продуктов являются специально выращиваемые животные. В современных условиях линия убоя КРС является хорошо оборудованным технологическим процессом. Этот процесс делится на несколько ступеней.
Линия убоя для мелкого рогатого скота представляет собой полностью оборудованный технологически завершенный участок, в пределах которого производятся все необходимые операции.
При проектировании убойных цехов учтены все возможности для осуществления технологических операций по убою и переработке птицы. Такая линия убоя предназначается для стационарного применения на тех предприятиях или в частных хозяйствах, где отсутствует возможность для оборудования собственных помещений для забоя птицы. Все оборудование линии убоя сертифицировано.